Pires
O encerramento da programação Fevereiro, Mês do Romance 2013 e do espaço Namorar Portugal, na Adega Cultural em Vila Verde, que está agendada para este domingo, 3 de Março, vai ter como ponto alto a degustação de uma nova cerveja artesanal produzida pela Fermentum, uma versão Stout feita com mel biológico! Esta é uma edição especial que a spin-off da Universidade do Minho pensa comercializar apenas numa época festiva do ano como o Natal!
Filipe Macieira, um dos jovens e empreendedores engenheiros da Fermentum, descreveu assim a amis recente cerveja da fermentum: "A Stout de Mel é uma cerveja com aroma intenso a mel biológico. O seu sabor é adocicado e floral (proveniente do mel). Os tons de café contrabalançam o doce do mel e fazem da Stout de Mel uma cerveja equilibrada mas com teor alcoolico a rondar os 7%(v/v)".
"Houve um processo de balanceamento de sabores por forma a que a cerveja fosse equilibrada. Deste desenvolvimento concluiu-se que a 5% seria a concentração ideal de mel para potenciar os sabores e aromas que pretendiamos", acrescentou o engenheiro, realçando a sensibilidade exigida no desenvolvimento de um procuto como a cerveja.
Mas porquê adicionar Mel a cerveja? "A Stout é uma variedade de cerveja preta que pode ser bastante amarga e seca, deste modo, incorporanto o mel, da fusão dos sabores com o torrado do malte iriamos obter uma cerveja mais equilibrada a vários níveis", continuou Filipe.
Mas para compor uma cerveja de excelência, não poderia ter sido escolhido um mel qualquer. A escolha recaiu sobre aquele que foi considerado o melhor produto biológico nacional, nos últimos dois anos consecutivos: "'Casa do Couto', da região de Montalegre, é um mel biológico com duas medalhas de Ouro a nível nacional. O mel enquadra-se na perfeição com o conceito Cerveja Artesanal do Minho, pois é um produto natural, com comprovados benificios para a saúde, e é produzido aqui perto. Nesta parceria com a Casa do Couto está bem patente a filosofia de crescimento da Fermentum.", evidenciou um dos sócios da empresa.
A nova Sout de Mel artesanal, da Fermentum, vai ser degustada este domingo, em primeira-mão "vai ser acompanhada por tostas de queijo e tostas de presunto", referiu Filipe Maceiria. "Tanto queijos como carnes fumadas são bons acompanhamentos para esta cerveja especial", acrescentou ainda o jovem engenheiro, que revelou o destino muito particular que esta cerveja terá, de futuro, na dinâmica comercial da empresa: "Esta é uma cerveja especial. No futuro pretende-se que esta receita seja comercializada numa época especifica.
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